地域密着型通所介護デイサービスセンター「ゆりのはな」での調理実習～あんバターサンド作り～

大阪市平野区にある地域密着型通所介護施設「デイサービスセンターゆりのはな」では、ご利用者の心と体の健康をサポートするため、さまざまな活動を行っています。
その中でも人気が高いプログラムの一つが「調理実習」です。

先日行われた調理実習では、昔懐かしい「あんバターサンド」を皆さんと一緒に作りました。
今回の記事では、その活動の様子や調理療法の効果、さらに「デイサービスセンターゆりのはな」が目指す地域密着型ケアの取り組みをご紹介します。

地域密着型通所介護施設「ゆりのはな」での調理実習

懐かしさを感じるひと時

調理実習では、パン、バター、あんこといったシンプルな材料を使用し、ご利用者とともにあんバターサンドを作りました。
「デイサービスセンターゆりのはな」に通う方々は、70代から90代まで幅広い年齢層の方がいらっしゃいます。

昔は毎日のように料理をされていた方も多く、久しぶりに調理に触れることで「懐かしい」「楽しい」という声が多く聞かれました。
特に、「若いころ家族に作っていたパンを思い出した」「こんな組み合わせ、子どもが大好きだったわ」といったエピソードが飛び交い、会場は笑顔でいっぱいになりました。

活動の詳細とご利用者の声

調理の具体的な手順は次の通りです。

1. パンを適切なサイズにカット。
2. バターを丁寧に塗る。
3. あんこをパンに挟む。
4. 完成したあんバターサンドをお茶とともに試食。

作業中、手先の細かい動作が必要なため、自然とリハビリ効果も得られます。
参加者の一人は、「久しぶりに包丁を使ったけど、案外覚えているものね！」と笑顔を見せてくださいました。
また、完成した料理を食べた際には「美味しい！」という声があがり、充実感を感じていただけたようです。

料理療法の科学的エビデンス

調理活動には、単なるレクリエーション以上の意味があります。
近年、調理療法は高齢者ケアや認知症ケアの一環として注目されており、専門的な研究も進んでいます。

料理療法に関する研究事例

調理療法の効果を科学的に証明した研究の一つとして、高齢者における調理活動が心理的・身体的効果に及ぼす影響に関する研究（NII学術情報ナビゲータより、詳細はこちら）があります。
この研究では、調理活動が以下のような効果をもたらすことが示されています。

• 心理的効果: 調理が過去の記憶を呼び起こし、懐かしさや達成感を感じることで、精神的な安定や幸福感を促進。
• 身体的効果: 包丁や調理器具を使う動作が、手先のリハビリや身体機能の維持に寄与。
• 認知機能への影響: 調理の段取りを考えるプロセスが、脳を活性化させ、認知機能の低下を予防する可能性。

このような調理療法の効果は、「デイサービスセンターゆりのはな」のような地域密着型施設において、ご利用者のQOL（生活の質）向上をサポートする重要な活動であると言えます。

調理実習がもたらす具体的なメリット

「ゆりのはな」の調理実習は、単に料理を楽しむだけでなく、ご利用者に以下のような具体的なメリットをもたらします。

1. 記憶を呼び覚ます

料理中の香りや味わいが、過去の楽しい思い出を蘇らせます。「昔、この料理を作った」「家族が喜んで食べてくれた」など、記憶を辿ることで心が温かくなる時間を提供します。

2. 自然なコミュニケーションの促進

共同作業を通じて、自然と会話が生まれます。「これ、こうやって作るんだよ」とアドバイスをし合ったり、「私もやってみたい」と話が弾むなど、施設内での交流が活性化します。

3. 身体機能の維持・向上

パンをカットする、バターを塗るといった作業は、手指や腕の筋力を使います。
これらの動きは、身体のリハビリ効果が期待できるだけでなく、細やかな動作を必要とするため認知機能の維持にもつながります。

4. 達成感と自信の向上

自分で料理を完成させる体験は、ご利用者の自己肯定感を高めます。
「久しぶりにこんなことができた」
「家族にも作ってあげたい」
と、自信を取り戻すきっかけにもなります。

白ゆりグループの取り組み～地域密着型ケアの実現～

「デイサービスセンターゆりのはな」は、大阪市平野区で白ゆりグループが運営しています。
白ゆりグループでは、ご利用者の生活に寄り添い、個々のニーズに応じたケアを行うことを大切にしています。

調理実習をはじめとするアクティビティは、ご利用者の「楽しみ」や「生きがい」を支えるための重要なプログラムの一つです。
また、地域とのつながりを深める活動にも積極的に取り組んでおり、施設の見学や体験利用も随時受け付けています。

「デイサービスセンターゆりのはな」で新しい体験を！

大阪市平野区にお住まいで、デイサービスをご検討中の方は、「デイサービスセンターゆりのはな」での体験をおすすめします。調理実習やレクリエーション活動を通じて、楽しく充実した時間を過ごしていただけます。

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